インドネシア料理に欠かせない香辛料サンバルとその種類について | ブログ | 栃木県宇都宮市 宇都宮駅【クダイ・スダップ】

インドネシア料理に欠かせない、サンバルという香辛料をご存じですか。
一言でサンバルと言っても、たくさんの種類があるのです。
インドネシア料理をより楽しんでいただくために、サンバルの基本情報と種類についてご紹介します。

▼サンバルについて
サンバルとは、チリソースの一種で、日本でも輸入品を扱う食材店で取り扱われています。
使用することで料理にアクセントが加わり、本格的なインドネシア料理を作るにはマストな調味料です。
唐辛子やにんにくが基本的な原材料で、炒めものに使用したり、完成した料理に添えたりなど用途は多岐にわたります。
▼サンバルの種類
■サンバル・トゥラシ
サンバルといえば思い浮かべる、非常にメジャーな種類です。
エビを発酵させたペーストを使用しており、料理にコクをプラスしてくれます。
■サンバル・ダブダブ
特にインドネシア東部で人気のあるサンバルです。
トマトやバジルの葉・ライム果汁が入っており、酸味やさわやかさを感じます。
■サンバル・ペチェル
唐辛子よりも、ピーナッツやヤシ糖が多く使用されているのが特徴です。
辛いサンバルが苦手な方でも食べやすく、甘さと辛さのバランスの良さが食欲をそそります。

▼まとめ
サンバルは、インドネシア料理をおいしく仕上げるための定番香辛料です。
サンバル・トゥラシやサンバル・ダブダブなど種類が豊富で、同じ種類でもお店や家庭によっても味が異なります。
インドネシア料理を食べる際は、サンバルにも注目して味わってみてくださいね。
宇都宮市にある『クダイ・スダップ』では香辛料をたっぷり使用した、本格的なインドネシア料理を楽しめます。
テイクアウトにも対応しておりますので、お気軽にご利用ください。